CHIHUAHUA
El pecán, Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch es originaria de la región Centro Sur, Sur Este de los Estados Unidos y los valles de los principales ríos del Norte y Centro de México.
Chihuahua es un estado productor de nuez, de ahí que existan una infinidad de recetas con este ingrediente.
Ingredientes
- 1 cebolla rallada finamente
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 1 jitomate mediano molido y colado
- 200 gramos de nuez molida
- 6 tazas de caldo de pollo
- ¾ de taza de crema espesa
- Se acitrona la cebolla en el aceite caliente, se agrega el jitomate y se sofríe hasta que este bien cocido y espesito.
- Se añade la nuez, se fríe unos segundos más y se agrega el consomé.
- Se deja hervir 10 minutos, se le añade la crema y se sirve.
Se puede servir en sopera o en tazas individuales de consomé. Si los desea adórnela con un ramito de alfalfa nacida y unas nueces enteras o con unas hojitas de berro.