Laura B. de Caraza Campos
MAYO 2022, No. 8

Tenemos que recordar que el cacao es de origen mexicano. Tabasco es un importante productor de cacao.

Ingredientes (Para 6 personas)

• 160 gramos de chocolate semiamargo
• 1 barra grande de mantequilla, derretida
• 1 taza de nueces
• 1 taza de azúcar
• 6 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta

• 120 gramos de chocolate semiamargo
• 1 cucharada de agua caliente
• 1 cucharada de café soluble
• 1 cucharada de brandy o de ron oscuro

Para adornar

• 1 flor fresca

Modo de preparación

1. Se precalienta el horno a 170°C.
2. Se engrasa con mantequilla un molde redondo con cubierta antiadherente de 20 cm de diámetro por 5 centímetros de alto.
3. Se derrite el chocolate en baño María y se vierte en el vaso de la licuadora con el resto de los ingredientes, se licua.
4. Se vierte en el molde y se hornea de 35 a 40 minutos. Se saca del horno, se coloca sobre una rejilla y se deja reposar 5 minutos. Se desmolda y se deja enfriar sobre la rejilla.
5. Se cubre con la cubierta y se adorna con una flor en el centro.

Cubierta

Se ponen a derretir todos los ingredientes a baño María se dejan entibiar y se vierte encima del pastel ya frio.

Nota: Es muy importante que cuando uses el baño María para derretir chocolate o para hacer una salsa cremosa, el agua que se encuentra en la parte inferior del traste de baño María, no toque el traste superior, para que no se sobre caliente la mezcla.