Pozole Nayarita
Ingredientes (8 personas)
- 10 tazas de agua
- 1/2 kilo de maíz cacahuazintle descabezado (se puede usar el pre cocido)
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla cortada en cruz
- 1/2 kilo de camarón
- 250 gramos de jaiba
- 2 jaibas muy bien lavadas y partidas en trozos
- 24 almejas chirlas bien lavadas
- 1/2 kilo de pescado blanco cortado en trozos gruesos
- 250 gramos de manteca o de aceite
- Orégano al gusto
- 2 chiles chilacate, remojados en agua muy caliente
- Sal al gusto
Para acompañar
- Lechuga picada
- Chile piquín en polvo
- Orégano
- Tostadas
Modo de preparación
- Se cuece el maíz con la cabeza de ajo, ya que esté cocido, se retira la cabeza de ajo y se añade la cebolla
- Por separado se pelan los camarones, apartando las cáscaras y la cabeza
- Se salpimientan los camarones, la jaiba y el pescado
- En una olla se calienta la manteca y cuando esté bien caliente, se añaden las cáscaras de camarón y las jaibas y se fríen hasta que se pongan rojas
- Se añaden 2 litros del agua donde se coció el pozole, se deja que hierva unos minutos
- Se cuela en el resto del pozole y se pone otra vez sobre la lumbre hasta que suelte el hervor
- Se añaden entonces los chiles chilacates molidos con el orégano y colados
- Se agregan entonces los mariscos y los pescados y se deja cocer todo a fuego lento unos minutos para que no se pasen de cocidos los mariscos y el pescado
