En el estado de Querétaro se elaboran ricos dulces ya que no es fácil encontrar la leche que requiere este postre.

Ingredientes (Rinde 300 gr)

• 1 taza de azúcar (200 gr)
• 1/2 taza de agua
• 1 Cucharada de miel de maíz natural
• 1 taza de nuez (125 gr)
• 4 yemas de huevo
• Azúcar granulada para decorar
• Canela en polvo

Modo de preparación

1. Se hace una miel a punto de bola suave con el azúcar, el agua y la miel de maíz.
2. Se deja entibiar.
3. Las nueces se muelen y se añaden a lo anterior. Se vuelve a poner sobre la lumbre. hasta que se vea el fondo del cazo.
4. Se le añaden poco a poco las yemas vigorosamente con un batidor de globo. Se deja sobre la lumbre meneando constantemente hasta que vuelva a tomar el punto anterior.
5. Se saca y se bate con la batidora hasta que empanice.
6. Se vierte sobre una servilleta húmeda, se le da forma de rollo y se revuelve sobre el azúcar granulada mezclada con la canela en polvo.