Ingredientes (6 personas)
- 1 pollo cortado en piezas o dos pechugas enteras grandes
- 10 tazas de agua
- 2 ramitas de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla partida en cuatro
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla mediana picada mediano
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 jitomates medianos pelados y picados toscamente
- 1 pimiento morrón picado
- 6 limas cortadas en rodajas
- 6 tortillas cortadas en tiritas, fritas y escurridas en papel absorbente
Modo de preparación
- Se pone a cocer el pollo con el agua, el orégano, el ajo, la cebolla y sal al gusto
- Una vez cocido se aparta se deja enfriar y se desmenuza y el caldo se cuela.
- La cebolla picada se acitrona en el aceite de maíz, se añade el jitomate y el pimiento morrón y se sazona bien, se añade el caldo y la mitad de las rebanadas de lima y se deja hervir durante 10 minutos.
- Se añade el pollo desmenuzado y el resto de la lima rebanada y se sirve inmediatamente acompañada por las tiritas de tortilla friitas