Ingredientes (8 personas)

• 1 kilo de jitomate
• 1 cebolla grande, toscamente picada
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos morrones, despepitados y toscamente picados
• 1 pizca de comino
• 4 cucharadas de aceite de oliva, extra fino
• 2 1/2 litros de buen caldo blanco de pescado
• Sal al gusto
• 250 gramos de calamar cocido y rebanado
• 1 kilo de pulpo cocido y rebanado
• 300 gramos de jaiba limpia y cocida
• 300 gramos de camarones
• 500 gramos de pescado blanco, limpio y cortado en trozos

Modo de preparación

1. Se licuan el jitomate, la cebolla, ajo, los chiles morrones y el comino y se cuela
2. En una cacerola grande se pone a calentar el aceite de oliva.
3. Se añade lo molido y se deja sazonar a fuego lento, hasta que espese y el jitomate ya no sepa a crudo 5 a 6 minutos
4. Se añade el caldo y se deja a que suelte el hervor
5. Se prueba de sal
6. Se incorporan los mariscos y el pescado y se deja hervir de 5 a 8 minutos dependiendo el tamaño de los camarones

Nota:
CALDO BLANCO DE PESCADO
Se hace friendo un poco de cebolla, recortes de pescado y laurel. Se le agrega agua y la sal necesaria y un poco de vino blanco.