La Fundación Casa de México en España, en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y el gremio de restauración mexicana, han presentado la segunda edición del "Sello Copil". Este reconocimiento se otorga a restaurantes en España que destacan por su excelencia en la auténtica gastronomía mexicana. Esta segunda edición se llevó a cabo el 5 de junio de 2023 en las instalaciones de Casa de México y en esta ocasión se sumaron 11 nuevos restaurantes ubicados en Madrid, que se unen a los 20 seleccionados el año pasado, alcanzando un total de 31 establecimientos galardonados. Estos restaurantes han sido reconocidos por su dedicación en la difusión y elaboración del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad: la gastronomía mexicana.
La ceremonia de entrega del "Sello Copil" contó con la presencia del Presidente de la Fundación Casa de México en España, Don Valentín Diez Morodo, la Directora General Ximena Caraza, representantes de los restaurantes galardonados y amantes de la gastronomía mexicana.
La creciente presencia de proyectos culinarios mexicanos en Madrid ha llevado a la creación del "Sello Copil", que busca ser una guía confiable para aquellos que buscan disfrutar de una excelente gastronomía mexicana en España. Este reconocimiento garantiza a los comensales una experiencia auténtica y busca fomentar el intercambio comercial entre México y España.
Entre los objetivos del "Sello Copil" se encuentran asegurar a los comensales una auténtica experiencia gastronómica mexicana, promover el consumo y exportación de productos mexicanos en España, posicionar la gastronomía mexicana como una de las mejores del mundo y animar a los restaurantes a ofrecer una experiencia verdaderamente mexicana.
Para obtener el "Sello Copil", los restaurantes mexicanos deben cumplir con ciertos criterios establecidos por la Academia Mexicana de Gastronomía y la Fundación Casade México en España. Estos criterios incluyen aspectos como la identidad cultural, el menú, la experiencia, el uso de ingredientes mexicanos, así como métodos y técnicas de preparación tradicionales, entre otros.
El proceso de obtención del "Sello Copil" consta de cinco etapas, que incluyen una autoevaluación, evaluación técnica, visitas anónimas, informe final y adquisición del sello. Una vez obtenido, el reconocimiento tiene una vigencia de dos años, tras los cuales los restaurantes deben someterse a un proceso de recertificación para mantener el nivel de calidad de la experiencia gastronómica mexicana.
La Fundación Casa de México en España ha convertido la cocina mexicana en uno de los pilares de su labor cultural, al reconocerla como patrimonio inmaterial de la humanidad. A través del programa gastro-empresarial "Entre Sabores", se impulsan esfuerzos para promover la excelencia gastronómica de México en España.
La Fundación Casa de México en España es una institución sin fines de lucro que busca abrir nuevas oportunidades de desarrollo social, cultural y empresarial entre México y España. Puedes conocer más sobre sus actividades y servicios en su página web http://www.casademexico.es, así como en sus redes sociales en Instagram (@casademexicoenespana), Facebook (@casademexicoenespana) y Twitter (@casademexicoesp).
Para obtener más información sobre el "Sello Copil", puedes visitar el sitio web https://www.sellocopil.com/. También puedes seguir sus redes sociales en Instagram (@sellocopil), Facebook (@Sello Copil) y TikTok (@sello.copil).
Ver Noticia en Fundación Casa de México en España
A continuacion les proporcionamos el Directorio creado por Fundación Casa de México en España:
VER DIRECTORIO
